• BIST 101.090
  • Altın 200,828
  • Dolar 4,7878
  • Euro 5,6116
  • Ağrı 15 °C

Benim Güzel Memleketim: Osmaniye

Halime Usta

Bugün köşeme bir yazı eklemek istedim ama ne ekleyeceğimi düşünürken, aklıma benim güzel memleketim Osmaniye'm geldi.  Bugün sizlere Osmaniye hakkında internetten bulduğum bilgileri buraya ekleyeceğim.

Osmaniye, Türkiye Cumhuriyeti’nin 80. ilidir. 1933'e kadar il olan Osmaniye' nin eski adı Cebelibereket' tir. O tarihte Adana iline bağlanmış, 24 Ekim 1996 tarihinde yapılan yasal düzenlemeyle tekrar il olmuştur. Akdeniz Bölgesi’nde, Çukurova’nın en doğusunda yer alır. 3,767 kilometrekarelik yüzölçümüne sahip Osmaniye topraklarının % 42’si ormanlık alan, % 39’si ekili dikili tarım alanı, % 17’si tarıma elverişsiz arazi ve % 2’si diğer arazilerden oluşmaktadır.Osmaniye İli Nüfusu: 522.175'dir.(2016 sonu)

Osmaniye Mutfağı

Yöre mutfağının en önemli malzemesi bulgurdur. Bu bakımdan yöresel yemeklerin çoğu bulgur ile yapılır; içli köfte, mercimek köftesi, ekşili köfte (fellah), çiğ köfte, kısır, sarmaiçi, bulgur pilavı, çiccice(domatesli pilav), mercimekli bulgur pilavı, batırık, bici bici gibi... Türk mutfağı ve Akdeniz mutfağının birçok özelliğini içerisinde barındıran Osmaniye mutfağında; zeytinyağlılar, yeşillikler, salatalar (gavurdağ salatası, ezme salata,çoban salata, soğan salatası, mevsim salata gibi), nar ekşisi, sumak ekşisi, turunç ekşisi, baharatlar (pulbiber, karabiber, kimyon, kekik, tarçın...) sık sık kullanılır. Osmaniye mutfağında et oldukça önemli bir yere sahiptir. Kebabın her çeşidi ve etli yemeklerin çoğuna lokantalarında da sıkça rastlanır. Kebabın yanında özellikle şalgam suyu tüketilir. Özellikle Adana, Hatay ve Gaziantep mutfağından izler taşır. Osmaniye mutfağında özellikle bayramlarda yoğurtlu kömbe ve bayram kömbesi denilen tatlı pasta çeşitleri yapılır.

Osmaniye mutfağının diğer meşhur yemekleri şunlardır;

  • Etli kömbe(ıspanaklı ve çökelekli çeşitleri vardır)
  • Zorkun tava(zorkun pidesi eşliğinde tüketilir)
  • Tavuk doldurma ve nohutlu dövme pilavı
  • Kaburga dolması
  • Lahana sarması
  • Yaprak sarması
  • Dolma(Patlican,biber,kabak...)
  • Kabak çiçeği dolması
  • Sıkma
  • Bazlama
  • Kete(Ispanaklı,çökelekli,ısırganlı,peynirli...)
  • Ekşili kömeç(Ebegümeci)
  • Süllüm(ebegümeci, ıspanak, nar ekşisi, pulbiber, zeytin yağı gibi malzemelerle yapılır)
  • Ispanak kavurma
  • Söğürme (patlican, biber ve domates közlemesi, nar ekşisi, zeytin yağı ve pul biber ile yapılır)
  • Teleme(Keçi sütü ve incir kozalağı ile yapılır. Sıcacık bazlama ile tüketilir.)

Osmaniye mutfağında çorbalar şunlardır;

  • Maluta(mahluta)
  • Tirşik
  • Toğga
  • Çakıldaklı çorba
  • Pirpirim çorbası
  • El turşusu(mercimek köftesinin yanında içilir)
  • Tutmaç
  • Yüksük çorbası
  • Tarhana çorbası
  • Dövmeli yoğurtlu çorba(soğuk)
  • Pirpirim cacığı
  • Yoğurtlu çorba

Osmaniye mutfağında tatlılar ve pastalar;

  • Osmaniye fıstıklı burma tatlı
  • Osmaniye simidi(Şalgam suyu ile tüketilir)
  • Bal kabağı tatlısı
  • Bayram kömbesi
  • Asıda tatlısı
  • Karakuş tatlısı
  • Halka tatlı
  • Sarı burma tatlı
  • Yağlı ballı
  • Yoğurt tatlısı
  • Osmaniye fıstıklı irmik tatlısı
  • Bici bici
  • Yoğurtlu kömbe
  • Karakuş tatlısı
  • İncir tatlısı
  • Elmalı tatlı
  • Kadayıf tatlısı

Osmaniye mutfağında içecekler;

  • Şalgam suyu
  • Yayık ayranı
  • Böğürtlen şurubu
  • Meyan kökü şerbeti
  • Gül şerbeti
  • Kızılcık şurubu
  • Limonata

Kaynakça: https://tr.wikipedia.org/wiki/Osmaniye_(il)

Bu yazı toplam 275 defa okunmuştur.
  • Yorumlar 0
UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.
Bu yazıya henüz yorum eklenmemiştir.
Yazarın Diğer Yazıları
Tüm Hakları Saklıdır © 2017 Son Dakika Patnos Haber | İzinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.
Tel : 05323083155 Faks : 04726162396